एक्स-रे उपकरण द्वारा बाहरी मामलों का पता लगाना
1) विदेशी पदार्थ स्रोत विश्लेषण विदेशी पदार्थ नियंत्रण का आधार है। पूरी खाद्य आपूर्ति श्रृंखला में बाहरी तत्वों के मिलने का जोखिम है;
2) शिकायत के आँकड़ों के अनुसार, परिष्कृत भोजन और खानपान भोजन में विदेशी निकायों की आवृत्ति अधिक होती है;
3) विनिर्माण उद्यमों को एक उदाहरण के रूप में लेते हुए, विदेशी निकाय पांच कारकों से आते हैं: मानव (व्यक्तिगत स्वच्छता), मशीन (मशीनरी, उपकरण, उपकरण), सामग्री (कच्चा माल और रखरखाव), विधि (उत्पादन विधि और प्रक्रिया), और पर्यावरण ( पर्यावरण)
4) फॉरेन बॉडी गाइड की चेकलिस्ट विदेशी निकायों की स्व-परीक्षा के लिए एक उपकरण प्रदान करती है;
"प्रमुख देशों / क्षेत्रों में विदेशी निकायों के जोखिमों का सांख्यिकीय विश्लेषण" लेख में, हमने विदेशी निकायों की परिभाषा पेश की और विभिन्न देशों और क्षेत्रों के सांख्यिकीय आंकड़े बताते हैं कि विदेशी निकायों के जोखिम अलग-अलग हैं। पिछले बड़े डेटा विश्लेषण के अनुसार, "चीन में कीड़े, धातु, बाल और अज्ञात विदेशी निकाय सामान्य विदेशी निकाय हैं"। हालाँकि, ये विदेशी निकाय खाद्य श्रृंखला में कहाँ से आए?
आज, हम विदेशी निकायों के स्रोत के प्रासंगिक ज्ञान को व्यवस्थित रूप से पेश करेंगे। केवल विदेशी पदार्थ के स्रोत को जानकर ही हम विदेशी पदार्थ के जोखिम का मूल्यांकन कर सकते हैं, ताकि नियंत्रण उपायों को बेहतर ढंग से तैयार किया जा सके।
1. खाद्य आपूर्ति श्रृंखला में विदेशी मामलों का विशिष्ट वितरण
आपूर्ति श्रृंखला में विदेशी मामलों की समग्र स्थिति को समझने के लिए, 2014 से 2015 तक चीनी मुख्यभूमि में 360 खाद्य विदेशी मामलों की घटनाओं में भोजन के प्रकारों को संक्षेप में प्रस्तुत किया गया था। यह पाया गया कि आपूर्ति श्रृंखला में सबसे अधिक विदेशी मामले की शिकायतें परिष्कृत भोजन और खानपान वाले भोजन थे, क्रमशः 52 प्रतिशत और 38 प्रतिशत के लिए लेखांकन। परिष्कृत भोजन के कई प्रसंस्करण चरणों, कई प्रतिभागियों और उपकरणों के कारण, विदेशी पदार्थ के मिश्रण की समस्या पैदा करना आसान है।
प्राथमिक कृषि उत्पादों की शिकायत 0 प्रतिशत है, जिसका अर्थ यह नहीं है कि विदेशी मामलों का कोई जोखिम नहीं है। उदाहरण के लिए, रोपण प्रक्रिया में पत्थर, रेत, पौधों के अवशेष, कीड़े और अन्य बाहरी पदार्थ लाए जा सकते हैं, लेकिन कोई शिकायत नहीं करता है। चूंकि अधिकांश प्राथमिक कृषि उत्पाद उत्पादों को खाने के लिए तैयार नहीं होते हैं और आगे की सफाई और प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, लोगों में प्राथमिक कृषि उत्पादों में विदेशी निकायों के लिए उच्च सहिष्णुता होती है।
2. बाहरी पदार्थ का स्रोत
एक विनिर्माण उद्यम को एक उदाहरण के रूप में लेते हुए, विदेशी मामलों के स्रोतों में आपूर्तिकर्ता, स्वीकृति, भंडारण और तैयारी, कच्चा माल प्रसंस्करण, परिवहन और रसद, पैकेजिंग, पुनः कार्य, कार्मिक और सामग्री, कार्य वातावरण और अन्य कारक शामिल हैं। 4M1E, यानी मानव, मशीन, सामग्री, विधि और पर्यावरण के वर्गीकरण के अनुसार।
भोजन में विदेशी मामलों के प्रकारों में, बालों की शिकायतों का एक बड़ा हिस्सा होता है, जो सभी उत्पादकों के लिए वर्षों से रोकना सबसे कठिन विदेशी मामला है। कारण यह है कि यह स्रोतों की एक विस्तृत श्रृंखला से आता है और इसके तीन तरीके हैं:
1) जब कच्चा माल लाया जाता है, तो लगभग सभी कच्चे माल में बाल हो सकते हैं। मैनुअल ऑपरेशन वाले उत्पादों के लिए (अंतिम उत्पाद निर्माताओं के लिए कच्चा माल), बालों को पूरी तरह से टाला नहीं जा सकता है और पूरी तरह से हटाया नहीं जा सकता है;
2) उत्पादन और प्रसंस्करण प्रक्रिया के दौरान, कार्मिक लाते हैं, कर्मचारियों के कपड़ों की सुरक्षा नहीं होती है, और बाल अर्द्ध-तैयार उत्पादों में गिर जाते हैं, जो दूसरे प्रदूषण का स्रोत है;
3) बिक्री प्रक्रिया के दौरान टर्मिनल बिक्री कर्मियों द्वारा लाया गया, बिक्री कर्मियों के गैर-अनुरूप कपड़ों की सुरक्षा के कारण गैर-स्टीरियोटाइप पैकेजिंग उत्पाद भी बिक्री कर्मियों के बालों से दूषित हो सकते हैं।
बालों के स्रोत विश्लेषण से, हम देख सकते हैं कि पूरी आपूर्ति श्रृंखला पेश की जा सकती है। एक बार जब ऐसे बाह्य पदार्थ भोजन में प्रवेश कर जाते हैं, तो बाद की प्रक्रिया को समाप्त करना कठिन होता है, और इसका पता लगाना असंभव होता है।
इसलिए, केवल रोकथाम की जा सकती है, और बालों में विदेशी निकायों को नियंत्रित करने के लिए अच्छी व्यक्तिगत स्वच्छता स्थापित करना सबसे अच्छा साधन है। विशेष रूप से, पहले से पैक भोजन के उत्पादन में व्यक्तिगत स्वच्छता और सुरक्षा बहुत महत्वपूर्ण हैं।
3. विदेशी पदार्थ स्रोत का पता लगाने की विधि
चूंकि विदेशी निकायों के स्रोत बहुत व्यापक हैं, हमें उनकी पहचान कैसे करनी चाहिए? एक्स-रे उपकरण द्वारा विदेशी निकायों का विस्तृत पता लगाना निम्नलिखित है, जो कारखानों के लिए विदेशी निकायों की आत्म-परीक्षा करने के लिए बहुत उपयुक्त है।
